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Que valent les faux sucres ?

Les substituts au sucre ne datent pas d’hier. Avant que canne à sucre et betterave ne participent à la diffusion à bas prix du sucre de table, ce sont le miel, les fruits secs ou confits (dattes, abricots, pruneaux…) et les jus de groseille ou de raisin qu’on utilisait dans les cuisines anciennes.

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Demain j'arrête le sucre
Cet article est tiré du numéro Demain j'arrête le sucre
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