Peu d’années auront été rompues, comme 2020, en morceaux irréguliers, laissant bien des vies en miettes. Mais la résistance s’est organisée et ici, au 1, nous avons décidé d’aligner, pour faire pièce au virus tueur, toute une armée de bonnes bactéries connues sous l’appellation de ferments. Sans ferments, pas de pain, pas de vin, pas de fromage (et pas non plus de bière ou de yaourt). Les humains ont toujours travaillé et vécu avec les ferments. Il se trouve que les habitants des milliers de terroirs qui forment l

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