Steven Kaplan

Universitaire américain, il a découvert Paris et le goût du pain en 1962, à l’âge de 19 ans, et consacré sa thèse, soutenue à Yale, à l’histoire du pain en France. Il a notamment publié La France et son pain : histoire d’une passion (Albin Michel, 2010) et Pour le pain (Fayard, 2020).