La consommation de viande n’est pas sans risques au niveau sanitaire. Dans le cas de la viande rouge, la recherche a établi un risque convaincant de lien avec l’apparition du cancer colorectal, et un risque probable de lien avec les maladies cardio-vasculaires et le diabète. C’est pourquoi on recommande aujourd’hui de limiter la consommation de viande rouge à 500 grammes par semaine maximum, afin de minimiser le risque de cancer. Celui-ci est encore plus important dans le cas des viandes transformées, type charcuteries, pour lesquels le lien est cette fois établi de façon certaine. Il n’est en revanche pas avéré dans le cas des viandes blanches. 

Ce premier constat ne doit pas pour autant nous faire tomber dans un excès inverse, qui voudrait que tout produit d’origine végétale soit bon pour la santé. Les chips, les bonbons, les sodas, le ketchup peuvent tous relever d’un régime végétalien, mais sont épouvantables pour votre santé ! A contrario, on peut ado

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