Pour certains d’entre nous, les fromages sont un objet de gourmandise sans pareil. Une fromagerie les fait humer et saliver bien plus que n’importe quelle pâtisserie. Ils veulent tout goûter : les fromages connus, pour les retrouver et les comparer à leurs souvenirs ; les fromages inconnus, pour élargir la palette et découvrir un ailleurs peut-être merveilleux. Pour d’autres, c’est un endroit effrayant qu’une fromagerie, puante, vivante et – qui sait – grouillante. Ceux-là se

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