Spécialiste des transformations du travail et de la cohésion sociale, ce sociologue a aussi un grand talent d’historien du goût. Durant cinq ans, il s’est consacré avec passion à la rédaction d’un livre de référence : Le Camembert, mythe national (1992, Calmann-Lévy), ouvrage remanié en 2007 sous le titre Le Camembert mythe français (Odile Jacob). Nous en publions ici quatre extraits.
Équipe du 1
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