Pour 6 personnes 


6 aubergines moyennes
Huile d’olive
120 g de margarine
250 g de viande hachée ou plus
1 oignon
6 tomates pelées et émincées
5 cuillerées à soupe de vin blanc sec
Sel, poivre
4 cuillerées à soupe de parmesan
4 cuillerées à soupe de chapelure
1 œuf
1/2 litre de béchamel


Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Saler et laisser macérer pendant 30 minutes. Rincer, sécher, frire. Déposer les aubergines dans un plat beurré et retirer l’intérieur. Faire rissoler dans l’huile d’olive l’oignon, puis la viande, ajouter l’intérieur des aubergines, les tomates, le vin, l’assaisonnement et laisser cuire doucement 20 à 25 minutes. Retirer le mélange du feu et ajouter 2 cuillerées de fromage et autant de chapelure. Lier le mélange avec l’œuf légèrement battu et remplir les aubergines. Couvrir le reste du fromage et de la chapelure avec la béchamel. Enfourner à four chaud pendant 30 minutes.
Au cours de la cuisson du mélange destiné à remplir les aubergines, il est possible d’ajouter une cuiller à café d’arôme Patrelle ou de Maggi.

Compter 2 h 30 pour la préparation et la cuisson. 

 

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