L’Observatoire des éthiques alimentaires, que nous avons lancé cette année avec l’Obsoco (Observatoire société et consommation), nous livre des résultats éclairants pour comprendre le rapport des Français avec leur alimentation. Conduite en juin 2017 sur la base d’un échantillon de 4 040 personnes représentatif de la population française âgée de 18 à 70 ans, notre étude confirme avant tout une de nos intuitions, issue d’une précédente enquête : aujourd’hui, 80 % des Français affirment porter une attention croissante à la qualité des produits alimentaires qu’ils consomment. Ce qu’ils mettent derrière le terme de « qualité » dépasse de beaucoup le goût et le plaisir associé à la dégustation. L’innocuité des aliments, voire leur capacité à nous aider à vivre mieux, est également très présente, parallèlement à la dimension de responsabilité (protection de l’environnement, des petits producteurs, des animaux…). Notre sentiment s’est confirmé que le rapport &

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