Le fondateur du réseau Slow Food milite depuis les années 1980 pour une alimentation « bonne, propre et juste ». À l’origine du Salon du goût de Turin, il a aussi lancé le réseau Terra Madre et l’Université des sciences gastronomiques de Pollenzo. Son dernier ouvrage, Libérez le goût (Libre & Solidaire, 2015), revient sur la notion de « gastronomie libérée ».
Équipe du 1
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