Il est l’un des douze « secrétaires de la Conférence » sélectionnés à l’issue d’un concours annuel (2015). Ces jeunes avocats, reconnus pour leur talent oratoire, se voient confier des dossiers par le barreau de Paris. David Apelbaum défend une douzaine de jeunes partis combattre en Syrie ou soupçonnés d’avoir voulu commettre des attentats en France.