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Le goût du vin
SommaireAprès une première série d’été consacrée aux trois valeurs cardinales de la société française, le 1 se met à table et passe aux nourritures terrestres. Au menu, une autre trinité : le pain, le vin et le fromage, dont le succès doit beaucoup à ces êtres invisibles – à l’œil nu – qu’on appelle les ferments. À travers chacun de ces aliments s’offre à nous l’occasion d’explorer la France, ason histoire, ses terroirs, mais aussi une part de son avenir.
Grand entretien
« Le vin est un personnage de théâtre »
Jacques Puisais
Qu’est-ce qui constitue le goût du vin ?
Le goût du vin n’existe pas. Pas plus que le goût du fromage ou du pain. Ce qu’on appelle les propriétés organoleptiques, ou le goût, ne se mesurent pas. Et c’est sur ces propriétés org…
Le mot de...
[Rosé]
Robert Solé
Ni rouge ni blanc, c’est un vin centriste. Longtemps méprisé, passant pour artificiel, il n’a même pas eu droit au nom de rose, qui est déjà une demi-couleur. Rosé signifie « légèrement, vaguement teinté de rose ». C’est tout juste si ce bâtard, qualifié jadis de « vin des …
Reportage
Mon caviste à l’heure du confinement
Manon Paulic
VILLEJUIF (Val-de-Marne). Il préfère rester discret, par respect pour les autres commerçants. Pour le fromager, notamment, qui s’était vu interdire la vente de ses produits sur le marché local, mais aussi pour le libraire, contraint de fermer ses portes au …
La page 3 du 1 de cette semaine :
Et j’ai goûté un monde dans un verre…
Ophélie Neiman
À 13 ans, mes camarades de classe m’ont affublée d’un délicieux surnom. Dark Vador. Je ne suis pas grande, je ne m’habille pas en noir, je ne suis le père de personne. Alors quoi ? « Parce que tu respires comme Dark Vador. » Les ados sont adorables entre eux. C’était un fait, à l’époque, je respirai…
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